ericd13, il s'agissait des chevaux qui faisaient tout le travail de transport à l'époque. Il n'y avait pas d'automobile, de camion, etc... (la bicyclette en était à ses balbutiements). Tous les services auxquels on ne pense pas parce qu'ils vous semblent si naturels étaient assurés grâce à des chevaux. Sans parler des chevaux de l'armée. C'est ces chevaux qu'il était désolant de manger.
Bien sur, on mange du cheval depuis bien longtemps, mais pas celui qui nous permet de nous déplacer.