Louis Béchameil de Nointel (1630-1703)
Il est le surintendant de la maison du Duc d'Orléans, puis fera l'acquisition de la charge de maitre d'hotel de Louis XIV.
Amateur d'art et surtout fin gourmet, il s'inspire d'une sauce plus ancienne à base de crème, et la perfectionne en mélangeant de la farine, du lait, du beurre...
Et Bim, il invente la sauce qui porte son nom !
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