{"localization":"En tant que nouvel éditeur alimentaire de 5280, je dois avouer quelque chose : je n\u0026#39;aime pas les œufs. Cela semble fou, je sais. Un professionnel de l\u0026#39;alimentation qui n\u0026#39;aime pas le petit-déjeuner préféré de l\u0026#39;Amérique s\u0026#39;apparente à un boulanger qui dédaigne le beurre ou à un menuisier qui a la phobie des éclats. « Tu es un monstre ? » mon petit ami chef (maintenant mari), Bill, a déclaré lorsqu\u0026#39;il a appris mon secret.\n\nCette aversion? qui s\u0026#39;est installée à l\u0026#39;âge de deux ans lorsque je me suis opposé à un petit-déjeuner précipité d\u0026#39;œufs brouillés et de compote de pommes en inversant, eh bien, le repas? n\u0026#39;est pas mon choix. C\u0026#39;est cependant mon problème, car j\u0026#39;aime la nourriture. Mon travail, depuis 13 ans, a été de cuisiner et de manger afin d\u0026#39;écrire et d\u0026#39;éditer des histoires culinaires pour des magazines et des publications numériques. Avant cela, je suis allé à l\u0026#39;école culinaire et j\u0026#39;ai travaillé dans deux restaurants de Manhattan à nappe blanche : Blue Hill NYC et Fleur de Sel. J\u0026#39;ai dû préparer et, à contrecœur, goûter beaucoup d\u0026#39;œufs, des spécimens de cailles marinés à la tortilla espagnole traditionnelle en passant par d\u0026#39;innombrables bénédictines et un mashup d\u0026#39;œufs écossais sous vide. Mon point faible était une mission pour créer six recettes pour une histoire d\u0026#39;œuf à la diable. (Je suis à peu près sûr que j\u0026#39;étais embrumé à l\u0026#39;époque.)\n\nMais depuis que j\u0026#39;ai déménagé à Denver depuis Danbury, Connecticut, il y a deux ans, mon état s\u0026#39;est amélioré ? la cuisine habile et les offres délicieuses de la scène culinaire vibrante et en constante expansion du Colorado. Comme preuve, prenez la pizza Cavolini originale de Pizzeria Locale, que j\u0026#39;ai récemment commandée lors d\u0026#39;une excursion d\u0026#39;une journée à Boulder. J\u0026#39;ai bien deviné que le fromage Scamorza fumé, les choux de Bruxelles, et ? ?nduja? (salami doux et épicé) annulerait l\u0026#39;œuf liquide au centre de la tarte; Je l\u0026#39;ai englouti, des morceaux de jaune et tout.\n\nEnsuite, il y a la quiche de Crema Coffee House. La première fois que j\u0026#39;ai été tenté de commander une tranche, c\u0026#39;était grâce à sa garniture de poitrine, d\u0026#39;oignons caramélisés et de gruyère. Quand il est arrivé, l\u0026#39;arôme qui me flottait était de pâte au beurre et de fromage, pas d\u0026#39;œufs - un bon signe. J\u0026#39;ai pris une petite bouchée, pêchant pour capturer une poitrine sur ma fourchette pour compenser l\u0026#39;inévitable surcharge d\u0026#39;œufs qui n\u0026#39;est jamais venue. Au lieu de cela, la crème a fondu, laissant derrière elle un soupçon de crème sucrée - aucun arrière-goût sulfurique - et la croûte feuilletée s\u0026#39;est brisée. J\u0026#39;ai pris une autre bouchée, plus grosse cette fois. De tendres morceaux de viande, du fromage aux noisettes et des œufs soyeux se sont réunis à l\u0026#39;intérieur de cette pâtisserie comme je n\u0026#39;en ai jamais goûté.\n\nAvec des plats comme celui-ci qui attendent apparemment dans chaque halle de marché, restaurant, bar et coffeeshop, je vous le promets de continuer à pousser mon palais à découvrir le meilleur tarif du Colorado. Je suis ravi de partager mes découvertes avec vous dans ces pages et sur 5280.com, et j\u0026#39;espère que vous me ferez savoir si vous trouvez une bouchée savoureuse ou une boisson rafraîchissante lors de vos voyages dans l\u0026#39;État du Centenaire. Vous pouvez me joindre à Dining@5280.com ou sur Twitter et Instagram (@DeniseMickelsen). Toutes les recommandations sont les bienvenues, même celles qui pourraient être faciles, dures ou démoniaques.","ok":true}